「日本酒度」は、水（±0）に対する酒の比重を「日本酒度計」で計ったものです。

この比重は、糖分を中心とするエキス分が多い酒ほど重くなりマイナス（−）に、

エキス分が少ない酒ほど軽くなりプラス（＋）に傾きます。

日本酒の甘口．辛口をみる目安となります。

糖分が多ければ甘く感じ、糖分が少なければ辛く感じます。

日本酒度は糖分の多い物がマイナスに、逆に糖分の少ない物がプラスとなります。

つまり、マイナスの度合いが高いほど甘口となり、プラスの度合いが高いほど辛口という事になります。